Pizza dell’Architetto

Ci sono vari modi per esaltare un territorio, le sue perle e le sue potenzialità. Occasioni per riscoprirlo e valorizzarlo: uno di questi è la gastronomia, la pizza in particolare, con il suo micro universo di ingredienti capaci di narrare l’identità e la memoria della comunità dalla quale sono stati elaborati.
Amletica a dir poco è la morfologia degli sguardi davanti ad un ricco menù di una pizzeria. Uno sterminato elenco di tondeggianti pietanze – recentemente dichiarate patrimonio dell’umanità – che offuscano qualsiasi capacità di scelta.
Eppure esiste una specie rarissima – mutuando una ricorrente espressione dal mondo animale e vegetale – che non lascia dubbi, soprattutto a chi ne ha subìto il fascino del suo sapore: stiamo parlando della celeberrima Pizza dell’Architetto, divenuta una iconica rappresentante di un territorio.